Frau Montaniola's Rezept Nr.2 : Herrn Pöllau's Leibgericht -
Bandnudeln mit Shiitakepilzen und Steirischem Kürbiskernöl

Bis vor kurzem wusste Frau Montaniola nicht, wie gut Shiitake-Pilze mit Kürbiskernöl harmonieren! Ein Glück, dass Herr Pöllau aus der Steiermark mit dem Rezept vorbeikam!
So gelingts:

Zutaten:
2 Zwiebeln
1Stk. Knoblauchzehe
350 g frische Shiitake-Pilze aus biologischem Anbau
400 g  Band-Nudeln,  besonders fein aus der Nudelwerkstatt La Martina in Wetzikon 
http://www.nudelwerkstatt.ch/video.html
 2 - 3  Esslöffel Premium Bio-Rapsöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Frische Petersilie
1 bis 2 Esslöffel Bio-Kürbiskernöl  Ganz besondres fein von der Ölmühle Fandler.
 http://www.fandler.at/de/oele-und-mehr/fandler-oele-bio/bio-kuerbiskernoel.html 

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch von der Aussenhaut befreien,  die Zwiebeln würfeln,  denKnoblauch ganz  fein hacken, die Petersilie waschen , trockenschütteln und fein hacken.
Shiitake putzen, die grossen in Stücke schneiden, die kleinen Exemplare ganz lassen. 
Das ist schön fürs Auge.
Nudeln in reichlich Salzwasser 10 bis 12 Minuten kochen. (Die Servierteller im Ofen vorwärmen, damit das Essen später heiss auf den Tisch kommt))
Premium-Bio-Rapsöl (z.B. von Fandler) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch anziehen  bis sie glasig sind und dann mit den Pilzen unter Wenden kräftig anbraten. Dabei darauf achten, dass nichts verbrennt und damit bitter wird! Dann den Deckel auf die Pfanne geben und etwa 7 Minuten dünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Petersilie darunterziehen, mit dem Kürbiskernöl abschmecken.
Die Nudeln abgiessen, in der Pfanne mit den Pilzen schwenken und alles vorsichtig gut mischen. Auf die Teller verteilen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und rasch servieren. 

Dazu passt ein trockener Weisswein aus biologischem Anbau , wie z. B. ein grüner Veltliner oder -  wenn Sie einen Knospe-Wein vom Zürichsee möchten, ein feiner Tropfen vom Turmgut in Erlenbach.  http://www.turmgut.ch/

En Guete!

Foto von "Pilze sicher sammeln"

Heute hatte Frau Montaniola Besuch von Frau Rehwald, die schon den kommenden Frühling und damit die nahende Pilzsaison spürt. Ob wir wohl in diesem Frühling vom Wald mit Morcheln beschenkt werden? Bei einem späten, feinen Morgenessen (wie  man das Frühstück in der Schweiz nennt) fanden wir, dass es wichtig sei, das Wissen über Pilze zu verbreiten. Darum hier ein Tip für alle, die sich wie wir für das Reich der Pilze begeistern:
https://www.facebook.com/pages/Pilze-sicher-sammeln/527241044034132?fref=ts

Eine spannende Seite geballt voll Wissen und liebevoller Details mit wunderschönen Fotos.

Wenn Sie wirklich gerne kochen, müssen Sie unbedingt Herrn Grün kennenlernen.
Unter dieser Adresse finden Sie ihn:
http://www.herrgruenkocht.de

Viel Freude wünscht Frau Montaniola!

Frau Montaniola's  Rezept Nr. 1: Rüebli-Salat mit Holunderblütendressing.
Raffeln Sie Rüebli (= Möhren) und mischen Sie eine Sauce mit dem köstlichen Montaniola Holunderblüten-Essigelixier und ein wenig gutem Sonnenblumen -oder Olivenöl. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Geben Sie gehackte Kräuter wie Dill, Pfefferminze oder Petersilie dazu. Guten Appetit! 
Oder "Bien appetit", wie man auf Rumantsch, der vierten Landessprache der Schweiz, sagt. 
Wo findet man das wunderbare Montaniola Holunder-Essigelixier?
In der Schweiz unter: http://www.montaniola.ch
In Deutschland unter: http://www.montaniola.de
Auf beiden Websites sind gute Geschäfte aufgelistet, wo Sie persönlich Frau Montaniola's Köstlichkeiten einkaufen gehen können.

Eigentlich ist Frau Montaniola vor allem Essigkünstlerin. Sie lebt am Fuss der Berge und liebt wilde Pflanzen, Pilze und den Wald.

In grossen und kleinen Fässern und Tanks reifen die feinsten Edelessige aus Früchten, Blüten und Kräutern in Ihrer Genusswerkstatt, wo Frau Montaniola von früh bis spät zusammen mit kräuterkundigen Helferinnen und Helfern viele Köstlichkeiten liebevoll ansetzt, reift oder in Flaschen abfüllt.

Die Geheimnisse alter Rezepturen sind Frau Montaniola's grosse Leidenschaft.
Altes Kräuterwissen, altes Wissen über die Herstellung von Essig und anderer feiner Spezialitäten.

Schon lange wollte Frau Montaniola einen Blog beginnen und Ihre Ideen und Gedanken mit anderen Menschen, die das Besondere lieben, teilen. Doch es fehlte der Mut.
Die Begegnung mit Herrn Grün ( www.herrgruenkocht.de) änderte alles. Schlagartig.
Plötzlich wollte sie unbedingt anfangen zu schreiben. Sofort. Heute.

Willkommen in Frau Montaniola's Küche!